INGREDIENTI
- 320 g di maccheroni n.37 integrali "La Molisana"
- 250 g di pomodori verdi
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- 40 g di ricotta salata
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 20 g di mandorle a filetti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 filetti d’acciuga sott’olio
- basilico
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti i pomodori verdi. Scaldate in una padella antiaderente l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e unitevi i pomodori verdi.
Cuocete a fuoco vivace per alcuni minuti, quindi aggiungete anche i pomodori secchi tagliati a pezzettini e le acciughe spezzettate.
Spegnete il fuoco. Tostate brevemente le mandorle nella parte alta del forno acceso in modalità grill, finché saranno dorate.
Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento e mescolate accuratamente.
Servite i maccheroni ben caldi dopo averli cosparsi con la ricotta grattugiata, qualche foglia di basilico spezzettato e le mandorle tostate.
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