INGREDIENTI
- Rigatoni
- Barbozzo
- Panna fresca
- Zafferano in polvere
- Granella di pistacchi
- Spicchi di carciofi al naturale “Italcarciofi”
- Scalogno tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
PREPARAZIONE
In una padella far appassire lo scalogno con poco olio, aggiungere i carciofi a spicchi al naturale Italcarciofi, salare e pepare.
In una ciotola a parte emulsionare lo zafferano alla panna fresca. Quando i carciofi saranno cotti, aggiungere il barbozzo precedentemente tagliato a listarelle e farlo saltare per qualche minuto ed infine unire l’emulsione di panna e zafferano. Nel frattempo cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente salata; una volta cotti, saltare la pasta nel condimento. Impiattare e servire con una spolverata di granella di pistacchi.
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